外食産業が一気に不況になってしまい
有名レストランや高級すし店からかなりの高級食材が一般的な飲食店に安価で出回っているという噂の話になった。

どこまで本当かはわからないけど
ありえない事ではないと思う。

夏から
たしかにほとんど外食はしないけど
お店のスタイルがパーテーションで区切ってあったり、人との接触がほとんどない店には
時々いく。

たとえば
タッチパネルで注文してベルトコンベアで運ばれてくるタッチパネルひとり「ぼっち」すし。

もともと鮨屋のスタイルとしては
カウンターで職人さんに握ってもらうのが普通だと思う。

かなりの高級店でなくても
そこそこ美味しい、適正な価格のお店もたくさんある。チェーン店でもいかにもな､くるくる鮨屋はちょっと入らないけど
タッチパネル鮨屋はけっこうお気に入り。

チェーン店鮨屋に巨匠的な三本木さん

私的には
近所に15年前ぐらいに隣に住んでいた人とよく通うようになったカウンター鮨の三崎港が
画期的だった。

わりと年配の職人さんですごくうまい人がいた。

アパートの隣の住人だったOさんは在宅のデザイナーでけっこうな食通だったから
特に鮨などはうるさかった。

私はシャコはキモいのでぜったい食べないけど
Oさんはこども時代に父親にシャコをむいて食べさせてもらった記憶が懐かしく
シャコ好きな人で
ぜったいシャコは頼んでいた。

好みの違いはあってもふたりでよく
安くて美味しいその駅前のカウンター鮨屋に行った。
年配の職人さんは絶妙な握りをだしてくる。

とにかく美味しい。

これにはOさんも感激していた。

ところがその職人さんを見かけなくなった。

他の職人さんに聞くと亡くなられた！と言われてショック！

最近こういう事が多くなった。

ああ、もっと行けば良かった､と。


数年して近くにタッチパネル鮨屋ができた。

アパートも引っ越してしまったので今はひとり鮨になって
これが気にいっている。

プチ贅沢は社員食堂鮨『ギザエモン鮨』

都内百貨店にはおもしろい社員食堂がある。